От сыра с травами до кавута (разновидности каши), от знаменитого ванского завтрака до региональных мясных блюд — эта богатая кухня сама по себе станет открытием для любого, кто посетит город. Если вы задаетесь вопросом: «Что поесть в Ване?», давайте вместе исследуем самые любимые и уникальные вкусы ванской кухни.
Что поесть в фургоне (список блюд)
Если вы хотите исследовать Ван не только ради его исторических и природных красот, но и ради кухни, то блюда из этого списка добавят вашему путешествию совершенно новое измерение. Сыры, приготовленные из местных трав, щедрые порции на столах и рецепты, передаваемые из поколения в поколение, – кухня Вана оставляет неизгладимое впечатление. Если вы готовы открыть для себя знаменитые блюда Вана, давайте начнем с нашего первого кулинарного направления…Рис Чириш
Плов из чириша — одно из самых уникальных блюд кухни Ван, которое готовится из трав, собранных в горах весной. Эта трава, обладающая легким ароматом лука-порея, становится одновременно питательной и очень сытной в сочетании с рисом и маслом. Плов из чириша, который часто подают к столу местных жителей, входит в число блюд, которые обязательно стоит попробовать тем, кто хочет познакомиться с местной кухней Ван.
Вакцина Курут
Курут аши, одно из давних и традиционных блюд кухни Ван, готовится из курута — сухой формы йогурта. Обычно его готовят с пшеницей или лапшой, а перед подачей приправляют чесноком, маслом и иногда мятой. Питательное и сытное блюдо, курут аши особенно популярно в зимние месяцы и обязательно стоит попробовать тем, кто хочет познакомиться с региональной кухней Ван.
Блюдо Сенжесер
Сенгесер, менее известное, но очень любимое региональное блюдо кухни Ван, получило свое название от травы сенгесер, которая растет в горах. Эта трава, собранная в сезон, готовится с луком, томатной пастой и сливочным маслом, создавая простое, но невероятно ароматное блюдо. Обычно приготовленный дома, сенгесер отражает природную направленность кухни Ван и является вкусом, который стоит открыть для себя тем, кто интересуется региональными блюдами с травами.
Муртуга
Муртуга, неотъемлемая часть завтраковой культуры Вана, — это традиционное блюдо, приготовленное из небольшого количества ингредиентов, но отличающееся своим вкусом. Приготовленное из муки, масла и яиц, это блюдо особенно популярно на завтрак благодаря своей текстуре, сытной порции и насыщенному аромату масла. Муртуга, которая приходит на ум, когда речь заходит о завтраке в Ване, входит в число блюд, которые обязательно стоит попробовать тем, кто хочет лично оценить региональные вкусы.
Сыр с травами
При упоминании Вана первым делом на ум приходит травяной сыр – один из самых особенных вкусов, который переносит богатство природы региона на стол. Приготовленный с использованием местных трав, таких как сирмо, менди и хелиз, которые собирают весной, этот сыр занимает центральное место в завтраках Вана благодаря своему насыщенному аромату и неповторимому вкусу.
Благодаря своей соленой текстуре и длительному сроку хранения этот травяной сыр пользуется популярностью как у местных жителей, так и у тех, кто возвращается из Вана, и является незаменимым деликатесом для всех, кто хочет познакомиться с кухней Вана.
Завтрак в фургоне
Ванский завтрак, один из самых известных завтраков в Турции, почти ритуал, благодаря своему богатому содержимому и культуре совместного приема пищи. Сочетая в себе множество региональных деликатесов, от сыра с травами до муртуги (разновидность каши), кавута (разновидность каши), меда и густых сливок, этот завтрак является символом приятных трапез, проведенных за долгим столом. Подается со свежим хлебом из тандыра и крепким чаем, ванский завтрак обещает вкусное начало дня и обязателен к дегустации для каждого, кто посещает Ван.
Рыба тандури
Рыба, приготовленная в тандыре, – это редкий вид кефали, обитающий в озере Ван, – и считается одним из самых изысканных региональных деликатесов города. Медленно приготовленная на дровах, рыба отличается хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Особенно популярная в периоды обилия кефали, рыба, приготовленная в тандыре, обязательна к дегустации для тех, кто хочет познакомиться с культурой озера и местной кухней Ван.
Курдские фрикадельки
Курдские фрикадельки, которые часто готовят в Ване и его окрестностях, — это региональное блюдо, которое благодаря своему составу на основе булгура одновременно сытное и вкусное. Приготовленные из мелкого булгура, лука и различных специй, фрикадельки обычно готовят и подают в томатном соусе. Курдские фрикадельки — это основное блюдо домашней кухни, которое обязательно стоит попробовать тем, кто хочет ощутить простые, но неповторимые вкусы кухни Вана.
Кавут
Кавут, одно из старейших и самых традиционных блюд ванской кухни, готовится из обжаренной муки и сливочного масла. Иногда его едят подслащенным сахаром или медом, а иногда просто так, кавут является неотъемлемой частью ванских завтраков. Отличаясь сытной текстурой и насыщенным ароматом, это особое блюдо отражает простоту и многовековые традиции региональной кухни Вана.
Келедош
Келедош — блюдо, часто готовящееся в Ване и его окрестностях, — это очень питательное региональное блюдо, сочетающее бобовые, местные травы и мясо. Обычно его готовят с зеленой чечевицей, нутом, жареным мясом и уникальными для региона травами, а завершает блюдо полив сливочным маслом и чесночным йогуртом. Благодаря своей сытности и богатому составу ингредиентов, келедош пользуется популярностью, особенно на больших застольях, и является одним из самых характерных и давних блюд кухни Вана.