От тантуни до керебича, от хумуса до кебаба из Тарсуса, кухня Мерсина предлагает настоящий праздник вкусов с ее острыми, освежающими и аппетитными блюдами. Широкий выбор блюд, от уличной еды до домашней кухни, от легких средиземноморских мезе до сытных основных блюд, делает эту кухню незабываемым впечатлением для любого, кто посетит Мерсин.
Что поесть в Мерсине (список блюд)
Если вы задаетесь вопросом: «Что попробовать в Мерсине?», давайте вместе начнем знакомство с самыми любимыми и известными блюдами мерсинской кухни.Тантуни
Когда речь заходит о Мерсине, одним из первых вкусов, который приходит на ум, несомненно, является тантуни. Это блюдо уличной кухни, приготовленное путем обжаривания тонко нарезанной говядины или курицы на сковороде в хлопковом масле, подается в лаваше или хлебе с луком, приправленным сумахом, петрушкой и, по желанию, перцем чили.
Удивительно лёгкое, тантуни оставляет неизгладимое впечатление на вкус благодаря своему насыщенному, пряному аромату. Употребление тантуни стоя на улицах Мерсина — один из самых приятных способов быстро и вкусно познакомиться с кулинарной культурой города.
Керебич
Керебич, один из самых особенных и любимых десертов мерсинской кухни, является неотъемлемой частью стола, особенно во время Рамадана. Этот традиционный десерт, приготовленный из теста из манной крупы и наполненный большим количеством грецких орехов или фисташек, отличается от других десертов, пропитанных сиропом, своей характерной белой пеной.
Эта искусно взбитая пена, полученная из корня мыльнянки, придает керебичу легкий и освежающий вкус. Не слишком сиропообразный и не слишком тяжелый, керебич — один из уникальных вкусов, который обязательно стоит попробовать тем, кто хочет отдохнуть от сладкого в Мерсине.
Затонувший
Батырык, родом из Таврских гор и попавший на столы Мерсина, выделяется как освежающее и довольно сытное региональное лакомство. Приготовленный из тонкого булгура, замешанного с тахини, томатной и перечной пастой, лимонным соком и различными специями, батырык обогащается грецкими орехами, травами и гранатовым сиропом.
Это блюдо, имеющее водянистую или похожую на чечевицу консистенцию, пользуется особой популярностью, особенно в летние месяцы, среди тех, кто ищет легкую, но питательную альтернативу. Сочетая в себе натуральность кухни Мерсина со свежестью Средиземноморья, батырык — это обязательное к дегустации региональное лакомство.
Суп из наперстков
Один из самых трудоемких, но любимых супов мерсинской кухни, суп «наперсток», часто готовят, особенно на праздничные обеды и особые случаи. Этот суп, приготовленный из запечатанных вручную шариков теста, напоминающих маленькие клецки, в бульоне из нута, томатной пасты и мяса, радует глаз и вкусовые рецепторы.
Суп «наперсток», подаваемый с мятно-сливочным соусом, является одним из региональных деликатесов, наилучшим образом отражающих традиционную кулинарную культуру Мерсина, и его обязательно стоит попробовать.
Кипение
Кайнар, традиционный напиток кухни Мерсина, известен как ароматный деликатес, употребляемый благодаря своим полезным свойствам, особенно в зимние месяцы. Приготовленный путем кипячения таких специй, как корица, имбирь, гвоздика, душистый перец и черный перец, этот горячий напиток выделяется как своим иммуностимулирующим эффектом, так и согревающим вкусом.
Кайнар, который подают гостям в домах, — один из особых вкусов, демонстрирующих богатство кухни Мерсина не только в блюдах, но и в традиционных напитках.
Продукт
Мамюль, традиционный десерт мерсинской кухни, занимает особое место и является глубоко укоренившимся деликатесом, украшающим столы, особенно во время праздников и торжественных случаев. Приготовленный из теста, в основном из манной крупы, этот десерт обогащается начинками, такими как грецкие орехи, фисташки или финики.
Выпеченное и слегка посыпанное сахарной пудрой перед подачей, это пирожное обладает сбалансированным вкусом, не слишком тяжелым и не слишком легким. Это культурное наследие, сохранившееся в Мерсине и его окрестностях, обязательно стоит попробовать тем, кто хочет познакомиться с региональными десертами.
Сезери
Чезерье, одна из самых известных и любимых сладких закусок мерсинской кухни, особенно выделяется своим уникальным вариантом, приготовленным из моркови. Это лакомство, приготовленное путем варки тертой моркови с сахаром и добавления грецких орехов или фундука, дополняется корицей и кокосовой стружкой.
Приготовленный из натуральных ингредиентов, цезери одновременно легкий и бодрящий, что делает его одним из лучших региональных лакомств, которые вы можете привезти своим близким из Мерсина.
Кебаб из тарсуса
Кебаб «Тарсус», одно из самых впечатляющих мясных блюд мерсинской кухни, выделяется обилием ингредиентов и насыщенным ароматом. Приготовленный из говядины, этот кебаб долго томится с помидорами, перцем, чесноком и различными специями, что делает его вкус еще более глубоким.
Кебаб из Тарсуса, отличающийся невероятно нежной текстурой сразу после приготовления, обычно подается с лепешкой или рисом. Это деликатес, который обязательно стоит попробовать любителям мяса в Мерсине, является одним из блюд, наилучшим образом отражающих богатую кулинарную культуру Тарсуса.
Татуированный рис
Дёвме пилавы, традиционное и сытное блюдо мерсинской кухни, получило свое название от зерна дёвме (от пшеничного слова aşure), используемого при его приготовлении. Дёвме, приготовленное в мясном бульоне, перед подачей обогащается маслом, а иногда и нутом или кусочками мяса.
Благодаря своей воздушной текстуре и насыщенному вкусу, это рисовое блюдо, часто встречающееся в деревенских столовых, является одним из простых, но ярких примеров богатой кулинарной культуры Мерсина.
Сжимание
Сыкма, одна из самых практичных и любимых выпечек Мерсина, особенно популярна на завтрак и к чаю. Ее готовят, раскатывая тонкое тесто и помещая между ним начинку, например, сыр, картофель или зелень.
Выпеченная на сковороде сикма обладает легким, но приятным вкусом, мягкой корочкой и щедрой начинкой внутри. Это лакомство, часто встречающееся на улицах и в домашних кухнях Мерсина, обязательно стоит попробовать всем любителям региональной выпечки.
Карсамбач
Карсамбач, один из самых освежающих вкусов, уникальных для Мерсина и региона Таврских гор, употребляется в качестве натурального десерта в летние месяцы. Приготовленный путем поливания чистого снега, собранного в горах, патокой или розовым сиропом, этот традиционный десерт выделяется своей простой, но освежающей текстурой. Карсамбач, особенно любимый многими в детстве в летние воспоминания, является одним из самых аутентичных вкусов, отражающих пронизанную природой культуру кухни Мерсина.
Перечный хлеб
Один из самых любимых хлебобулочных изделий мерсинской кухни, перечный хлеб, является неотъемлемой частью рациона, особенно на завтрак и к чаю. Приготовленный из смеси перечной пасты, оливкового масла, лука и специй, намазанных на тонкое тесто, этот восхитительный десерт пробуждает аппетит своим чудесным ароматом, когда его достают из печи.
Благодаря хрустящей корочке и мягкой мякоти, перечный хлеб сам по себе является отличной закуской и входит в число обязательных к дегустации местных деликатесов Мерсина.