Что поесть в Диярбакыре: список
В этой статье мы рассмотрим самые яркие особенности кухни Диярбакыра: от знаменитых кебабов и десертов до местных завтраков и уличной еды. Если вы готовы, давайте начнём ваше кулинарное путешествие!Фаршированные ребрышки
Фаршированные бараньи рёбрышки – одно из самых самобытных и роскошных блюд кухни Диярбакыра. Их тщательно готовят и начиняют рисом, мясным фаршем, грецкими орехами и специями. Это блюдо, которое славится как внешним видом, так и вкусом, особенно популярно на торжественных мероприятиях и приёмах. Фаршированные рёбрышки – это уникальное блюдо, которое можно попробовать как в ресторанах, так и в некоторых местных заведениях по всему городу.
фаршированный мумбар
Мумбар долма, традиционное блюдо Диярбакыра, готовится из очищенных бараньих потрохов, начиненных рисом, мясным фаршем, луком и специями. Это сытное и очень вкусное блюдо обязательно стоит попробовать всем, кто хочет познакомиться с настоящей кухней Диярбакыра. Его обычно подают с рисом и йогуртом.
Нарданаши
Нарданашы, уникальный вкус, характерный для кухни Диярбакыра, – это особое блюдо, обычно приготовленное из смеси булгура и специй, с начинкой, обогащенной гранатовой патокой и местными специями. Благодаря своему слегка кисловатому и ароматному вкусу, его можно подавать как основное блюдо, так и в качестве дополнения к закускам. Это лакомство стоит попробовать тем, кто хочет прикоснуться к уникальной кулинарной культуре города.
Жареная айва
Кавурма с айвой, уникальное блюдо диярбакырской кухни, готовится из нарезанной кубиками баранины или говядины с ломтиками айвы и местными специями. Это блюдо, в котором вкус мяса гармонично сочетается со сладким ароматом айвы, отличается как красивым внешним видом, так и восхитительным вкусом. Оно пользуется популярностью как на особых случаях, так и в традиционных застольях.
Фаршированные фрикадельки
Одно из самых известных и любимых деликатесов Диярбакыра – ичли кёфте (фрикадельки с начинкой). Их готовят из тонкого теста из булгура, начиненного мясным фаршем, луком и специями, формируя из них шарики, которые затем жарят или варят. Это лакомство подают как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду. Это классическое блюдо, которое обязательно стоит попробовать всем, кто хочет познакомиться с традиционной кухней города.
Зачарованный
Мефтюн, традиционное блюдо кухни Диярбакыра, представляет собой рагу, которое обычно готовят из баранины или курицы с овощами и помидорами. Иногда для лёгкой кислинки добавляют гранатовый сироп или лимонный сок. Это сытное и ароматное блюдо обязательно стоит попробовать всем, кто хочет открыть для себя уникальные вкусы города.
Завуалированный рис
Дуваклы пилав, особое и традиционное блюдо диярбакырской кухни, представляет собой богатую разновидность плова, приготовленного из риса, мясного фарша, сухофруктов и специй. Получившее название из-за тщательной накрывающей плова формы, это блюдо особенно популярно на свадьбах и других торжественных мероприятиях. Дуваклы пилав, выделяющийся как своей привлекательностью, так и восхитительным вкусом, – это деликатес, отражающий культурное и кулинарное наследие города.
Суп Лебение
Лебение, традиционный суп диярбакырской кухни, представляет собой наваристый и слегка кисловатый суп, приготовленный из йогурта, муки, нута и специй. Его можно подавать как закуску перед основным блюдом, так и как самостоятельное блюдо. Тем, кто хочет ощутить уникальные вкусы города, суп лебение — это классическое лакомство, которое стоит попробовать.
Композиция из баклажанов
Дизме из баклажанов, традиционное блюдо Диярбакыра, готовится из жареных баклажанов, помидоров, перца, чеснока и специй, выложенных слоями и запеченных в духовке. Это легкое и ароматное блюдо идеально подходит для любителей овощей и тех, кто хочет попробовать местную кухню. Его обычно подают с йогуртом или салатом.
Хиллирический
Хиллорик – региональный деликатес диярбакырской кухни. Это простое, но сытное блюдо, которое обычно готовят из смеси булгура, лука, специй и мясного фарша на сковороде. Будучи одним из аутентичных блюд города, хиллорик – излюбленное блюдо для завтрака или лёгкого перекуса. Его вкус и способ приготовления делают его интересным вариантом для тех, кто хочет познакомиться с традиционной кухней Диярбакыра.
Картлак-кебаб (кебаб из печени)
Картлак-кебаб, одно из основных блюд кухни Диярбакыра, готовится из свежей бараньей или говяжьей печени, нанизанной на шампур и обжаренной на углях. Это блюдо, особенно популярное на завтрак и обед, подаётся с тонким лавашом, луком и сумахом. Его вкус и практичная подача делают его обязательным к употреблению для тех, кто хочет познакомиться с настоящей культурой кебаба в Диярбакыре.
Хабениск
Хабениск, региональный деликатес диярбакырской кухни, — это сытное блюдо, которое обычно готовят из пшеницы или булгура, нута и специй. Его слегка кисловатый вкус и питательная ценность делают его любимым блюдом как для повседневного приема пищи, так и для особых случаев. Для тех, кто хочет открыть для себя аутентичные вкусы города, хабениск — неотъемлемая часть традиционного стола.
Диярбакырская булочка с махлепом
Одно из самых известных лакомств Диярбакыра – диярбакырские махлепы (диярбакырские махлепы) – это мягкие и ароматные пирожные из муки, масла, сахара и специй «махлеп». Их часто подают к чаю или на завтрак, и они обладают восхитительным вкусом и неповторимым ароматом. Это идеальное лакомство для тех, кто хочет насладиться традиционными блюдами города.
Бирма Кадаиф
Бирма Кадаиф, один из основных десертов Диярбакыра, готовится из измельчённой пшеницы, обваленной в масле и грецких орехах, и подслащённой сиропом. Благодаря хрустящей текстуре и сладковато-сливочному вкусу это восхитительное блюдо обязательно нужно попробовать любому любителю сладостей в городе.
Ревани
Ревани, любимый десерт в диярбакырской кухне, представляет собой лёгкий и воздушный пирог из манной крупы, яиц и сиропа. Благодаря сиропу ревани приобретает влажный и ароматный вкус, что делает его популярным блюдом для чаепития и особых случаев. Это практичный, но в то же время традиционный десерт Диярбакыра.