История супа: общий вкус культур
Тарелка горячего супа часто не просто наполняет желудок; Он также несет в себе историю культуры, общества и даже семьи. Суп — одно из древнейших блюд в истории человечества. Еще с доисторических времен, с открытием огня, люди получали смеси с высокой питательной ценностью путем кипячения простых ингредиентов с водой. Со временем эти смеси обогащались и видоизменялись, и сегодня они легли в основу бесчисленных рецептов супов в кухнях мира.Травяные супы, приготовленные из лекарственных трав в Древнем Китае; В Месопотамии — сытные смеси, приготовляемые из зерна и мяса; Супы на основе бульона, придававшие силу гладиаторам в Римской империи; Супы были неотъемлемой частью богатых столов в средневековой Европе... Каждый из них представляет собой разное отражение отношений человечества с едой на протяжении всей истории.
Еще одна причина, по которой суп является особенным, кроется в его универсальности. Независимо от того, к какой культуре он принадлежит, суп всегда несет в себе смысл тепла, единения и исцеления. Чечевичный суп, который мы пьем в холодные зимние дни, куриный бульон, который варили наши матери, когда мы болели гриппом, или суп тархана, который мы используем, чтобы разговеться вечером в Рамадан... Каждый из них — это не просто еда; Это также память, эмоция и чувство принадлежности.
В этом отношении суп можно сравнить с общим языком всех кухонь мира. Хотя ингредиенты разные, чувство, которое они дают, всегда одно и то же: покой, удовлетворение и единение.
Супы турецкой кухни: Анатолия в каждой ложке
Турецкая кухня известна как одна из самых богатых и глубоких кухонь мира. Одним из краеугольных камней этого богатства являются супы. Рецепты супов, которые на протяжении столетий передавались из поколения в поколение по всей Анатолии, являются одновременно культурным наследием и основой нашего вкуса.Суп обычно является вступлением к трапезе за турецким столом. Но это «закуска» настолько сытная, вкусная и изысканная, что часто служит самостоятельным блюдом. Вот некоторые разновидности супов, которые выделяются в турецкой кухне:
Чечевичный суп
Этот суп, приготовленный из желтой или красной чечевицы и приготовленный почти в каждом доме в Анатолии, достигает идеальной гармонии, если дополнить его лимоном и специями. Здесь вам предложат простое угощение с хрустящим хлебом в качестве гарнира.
Суп Тархана
Пожалуй, это самый ностальгический суп турецкой кухни. Тархана, приготовленная летом и высушенная на солнце, дарит целебные свойства вашему столу в течение всей зимы. Благодаря процессу ферментации его пробиотический эффект высок.
Суп-плато
Этот легкий суп, приготовленный с йогуртом, рисом и мятой, станет освежающей закуской, особенно летом. Он также богат белком и кальцием.
Суп из требухи и ножек
Эти супы, являющиеся жемчужиной вечернего приема пищи, употребляются преимущественно по утрам. Он оставляет неизгладимый след на нёбе благодаря своему уксусу, чесноку и лимону.
Эзогелиновый суп
Этот суп, родом из Урфы и названный в честь легендарной красавицы Эзо Гелин, представляет собой восхитительное сочетание чечевицы, булгура и специй. В нем содержится фрагмент анатолийской истории.
Помимо этих классических супов, суповую культуру турецкой кухни обогащают ювалама, анали кызлы, лебение, свадебный суп, овмач, суп кешкек, тойга и многие другие местные рецепты.
Традиция пить суп на завтрак особенно распространена в Восточной и Юго-Восточной Анатолии. Служба «Бейран», начинающаяся в 06:00 в Антепе, или завтраки с «келле пача» в Диярбакыре показывают, что суп — это не просто еда, а образ жизни в этих краях.
Исследуйте с супом: лучшие маршруты, чтобы выпить суп в Турции
В каждом уголке Турции можно встретить свою собственную историю супа. Как энтузиаст гастрономии, вот несколько уникальных маршрутов, по которым вы можете пройти по следам супа:- Газиантеп : Газиантеп, которому ЮНЕСКО присвоило звание «Творческого города» в области гастрономии, — это еще и океан супа. Почти в каждом ресторане вы встретите уникальные рецепты, особенно ювалама, бейран, лебение и нутовые супы. Завтрак с келле пача здесь — почти ежедневный ритуал.
- Эдирне : Османский пограничный город Эдирне славится богатой культурой приготовления супов, которая несет в себе следы дворцовой кухни. Супы из требухи и свиной ножки готовятся мастерски, и они особенно хорошо сочетаются с жареной печенью по-эдирне.
- Черноморский регион : Черноморский регион, кухня которого столь же богата, как и его природа, привлекает внимание своими рецептами, вдохновленными природой, особенно кукурузным супом, супом из капусты и свекольным супом. Вы можете легко попробовать эти уникальные вкусы среди пышной зеленой природы, просто купив билет на самолет .
- Деревни Эгейского моря : суп тархана, который до сих пор готовят коллективно в деревнях Эгейского моря, также является ведущим блюдом местных фестивалей. Подаваемые с оливковым маслом, тимьяном и хлебом, испеченным в деревенской печи, эти супы становятся гастрономическим ритуалом.
Самые вкусные супы в мире: кругосветное путешествие в одной ложке
Мировая кухня также очень богата и креативна в том, что касается супов. В каждой стране свои рецепты, ингредиенты и стили подачи. Вот некоторые культовые супы, которые стали известны во всем мире:Франция – луковый суп (Soupe à l'oignon)
Этот суп готовится с карамелизированным луком и подается в духовке с сырными гренками сверху. Незаменима для зимних вечеров во Франции.
Япония – Мисо-суп
Этот суп из морских водорослей, тофу и пасты мисо является краеугольным камнем японской кухни. Его употребляют преимущественно на завтрак.
Таиланд – Том Ям
Кислый, острый и ароматный суп Том Ям готовится с креветками, лемонграссом и перцем чили. Это один из самых знаковых вкусов тайской кухни.
Мексика – Позоле
Этот суп, приготовленный из белой кукурузы, красного мяса и острого перца, одновременно сытный и острый. Его готовят специально по особым случаям.
Россия – Борщ
Этот красный суп из свеклы обычно подают со сметаной. Он предлагает совершенно иной вкусовой опыт благодаря своему сладко-горькому балансу.
Вьетнам – Фо
Суп Фо, приготовленный из бульона, рисовой лапши и свежей зелени, во Вьетнаме едят в любое время дня.
Каждый рецепт отражает вкус и образ жизни той местности, в которой он находится. Пробовать эти супы во время путешествия — это не просто еда, но и погружение в культуру этой страны.
Для любителей супа: вкусная и неожиданная информация
Где был приготовлен первый суп?: Археологические находки обнаружили остатки супа, в котором варились кости животных, возраст которого составляет около 8000 лет на севере Китая.Место супа в османской кухне : Суп всегда подавался в начале трапезы за дворцовыми столами. Особенно предпочитали куриный бульон, миндальный суп и чечевичный суп.
Самые интересные супы : суп из птичьих гнезд в Азии, кровяной суп в Восточной Европе и супы из китовой кожи в Гренландии.
Способы употребления супа в разных странах : В Японии считается нормой и проявлением уважения издавать «хлюпающие» звуки во время питья супа. Во Франции считается хорошим тоном пить тихо. Холодный гаспачо летом в Испании — прекрасный освежающий напиток, спасающий от жары.
Секреты приготовления супа: как приготовить лучший суп?
Вот несколько советов по приготовлению вкусного супа:- Методы маринования : Чтобы йогурт не свернулся в процессе маринования, смесь следует подогреть, постепенно добавляя горячий суп, а затем медленно вылить в кастрюлю.
- Баланс специй : правильный выбор специй для каждого супа придает ему вкус. Например; Гармония тмина с чечевицей, мяты с яйлой, чеснока и черного перца с требухой идеальна.
- Костный бульон : Бульон, полученный путем длительной варки говяжьих или куриных костей, придает супу более насыщенный вкус. Благодаря своей желатиновой структуре он также приобретает консистенцию.
- Консистенция и внешний вид : не должно быть ни слишком водянистым, ни слишком густым. Визуальный и вкусовой завершающий штрих можно придать с помощью петрушки, ломтиков лимона или перца чили.
Пусть на твоей ложке будут истории, а на твоем пути — вкусы
Тарелка супа — это иногда лучший способ познакомиться с культурой, иногда — совершить небольшое путешествие в прошлое, а иногда — согреть не только тело, но и душу. Разные рецепты блюд, приготовленных в кипящих горшках по всему миру, вызывают схожие эмоции. Потому что суп обладает силой объединять нас всех за общим столом.Если вы готовы пойти по пути супа и отправиться навстречу вкусным открытиям, начните свое путешествие с Bilet.com уже сегодня!